راهنمای خرید خرما؛ چگونه مثل حرفه‌ای‌ها خرما بخریم؟

فرارو- خرما از ماه رمضان بازارش داغ می‌شود. احتمالا لازم باشد همین روز‌ها برای خرید خرما سری به بازار بزنید. چون خرما بهترین گزینه‌ای است که می‌توانید سر سفره افطار با آن روزه‌تان را باز کنید. وقتی سراغ خرید خرما بروید احتمالا اسم‌های مختلف گیجتان کند. بد به دلتان راه ندهید! در این گزارش انواع خرمایی که ممکن است در بازار ببینید را آورده‌ایم. این که هر کدام چه ویژگی‌هایی دارند و بیشتر در کدام استان تولید می‌شوند. در آخر نکاتی که باید درباره خرید خرما و نگهداری از آن بدانید را آورده‌ایم.

انواع خرما چه ویژگی‌هایی دارند؟
به گزارش فرارو؛ اگر به یک خرما فروشی بروید که تخصص فروشنده آن فروش خرماست، احتمالا با انوع و اقسام اسم‌های روبرو می‌شوید. تنوع خرما از هر محصول خوراکی که به ذهنتان می‎‌رسد بیشتر است. همین انواع مختلف هر کدام قیمت خاص خودشان را در بازار دارند و با طعمی که دارند طرفدار‌های پروپاقرصشان را پیدا کرده‌اند.

خرمای پیارم: در جنوب ایران و استان هرمزگان، یکی از خوشمزه‌ترین خرما‌های نیمه خشک ایران تولید می‌شود که مخاطبان جهانی دارد. نخل‌های پیارم عمدتا در دامنه کوه‌ها کاشته می‌شود و تقریبا کشت آن ارگانیک بوده و ماده شیمیایی در تولید آن اصولا کاربردی ندارد. پوست نازک به رنگ قهوه‌ای تیره و ظاهری شکلاتی دارد. برای همین خرمای پیارم به خرمای شکلاتی هم معروف است. این خرما به علت خشک بودن و قابل نگهداری بودن در مدت طولانی طرفداران زیادی در بازار‌های داخلی و خارجی دارد. شهرستان حاجی آباد به علت داشتن آب و هوای گرم و خشک تنها منطقه کشت پیارم در ایران به شمار می‌رود.

خرمای استعمران: یکی از انواع خرما‌هایی که در ایران تولید می‌شود، خرمای استعمران نام دارد. نزدیک به ۷۰ درصد نخل‌های خوزستان خرمای استعمران تولید می‌کنند. نیمه خشک بودن آن سبب طول عمر بیشتر و افزایش فرصت فروش آن شده است. خرمای استعمران قند بالایی دارد و برای ورزشکاران مناسب است. پوست ضخیم، از جمله ویژگی‌های این نوع خرما به شمار می‌رود.

خرمای شاهانی: نام‌هایی، چون شاوانی، شونی و خورک، از دیگر نام‌های این نوع خرماست. در بیشتر نخلستان‌های جهرم، این نوع خرما برداشت می‌شود. خرما شاوانی بسیار شیرین و خوش رنگ است. این نوع خرما بافت نرم و مرطوبی دارد و از آن برای تهیه انواع شیره خرما استفاده می‌شود.

خرمای مضافتی: برای اکثر مردم، مضافتی شناخته شده‌ترین نوع خرما است. طعم عالی و رنگ سیاه آن طرفدار زیادی را به خود جذب کرده. این خرما را در بم کرمان زیاد می‌بینیم و در واقع خرمای مضافتی بم، مهم‌ترین خرما‌های بازاری کشور را تشکیل می‌دهد. تهرانی‌ها، خرمای مضافتی را بیش از سایر خرما‌ها مصرف می‌کنند.

خرمای زاهدی: طلایی و بیضی شکل است و دارای یک بافت نرم و طعم آجیلی است. خرمای زاهدی پوست ضخیمی دارد، نیمه خشک است و نسبت به سایر خرما‌ها شیرینی کم‌تری دارد. این خرما در مناطق جنوب کشور، در سطح وسیع کشت می‌شود. چون این خرما به راحتی ذخیره و حمل می‌شود، بین تاجران خرما طرفدار‌های زیادی دارد.

خرمای کبکاب: خرمای کبکاب در بهبهان به دست می‌آید و پر شیره هست. این خرما یکی از اقتصادی‌ترین خرما‌ها به شمار می‌رود و رنگ قهوه‌ای تیره دارد. هسته بیضی شکل و کشیده آن در کنار میزان چسبندگی زیاد هسته به میوه، از قابلیت‌های این خرما به شمار می‌رود.

خرما ربی: خرمای ربی از جمله انواع خرمای نیمه خشک است و از ماندگاری مطلوبی برخوردار است. این خرما در نواحی وسیعی از سیستان و بلوچستان پرورش داده می‌شود. خرمای ربی ظاهری چروکیده و قدی کشیده دارد.

خرمای برهی: خرمای برهی اصالتا از عراق است و در ایران هم کاشت می‌شود. این خرما دیر رس است و مقاومتی در برابر رطوبت از خود نشان نمی‌دهد. رنگ خاص خرما که کهربایی تا قهوه‌ای متمایل به قرمز است، جلوه خاصی به این خرما داده و چسبندگی کلاهک به میوه کم است. این نوع خرما ترد است و تقریبا مزهی کارامل و شکر قهوه‌ای را می‌دهد.

خرمای آل مهتری: از انواع زودرس خرما است. میوه آن نسبتا کوچک و کشیده است و زودرس بودن آن باعث شده است ارزش اقتصادی آن بالا برود. این خرما بومی استان هرمزگان است. رنگ آن زرد است و ظاهری کشیده دارد.

خرمای گنطار: گنطار یکی از مرغوب‌ترین خرما‌های صادراتی استان خوزستان است. قابلیت نگهداری بالا و مخاطبان زیاد در خارج از کشور سبب شده تا اکثرا این محصول به بازار‌های هدف صادر شود.

خرمای خضراوی: خرمایی خضراوی بیشترین سطح زیر کشت در خوزستان را بعد از خرمای استعمران دارد. از جمله خرما‌های زودرس و نرم به شمار می‌رود و هسته بیضی شکل با رنگ قهوه‌ای کم رنگ، با میزان چسبندگی هسته به میوه کم دارد.

خرمای خاصویی: خرمای خاصویی را اکثرا مردم نمی‌شناسند. اما از مهم‌ترین ارقام کشاورزی بهبهان در استان خوزستان به شمار می‌رود و مرغوب و شیرین است. خرمای خاصویی اندازه کوچکی دارد و ظاهر آن شبیه بامیه است.

خرمای شکر: خرمای شکر به نسبت بقیه انواع خرما، قند بیشتری دارد و شیرین‌تر است. رنگ این خرما در مراحل مختلف رسیدن به ترتیب سبز متمایل به زرد و قهوه‌ای بوده و از انواع زودرس و اقتصادی در بین خرما‌ها به حساب می‌آید. خرمای شکر تقریبا خشک است.

خرمای مرداسنگ: خرمایی معروف در استان کرمان که رنگ میوه زرد و کیفیت بالایی دارد. تقریبا در مناطق دیگر کشور برای فروش عرضه نمی‌شود و اگر خواهان خوردن این خرما هستید، توصیه می‌کنیم به مناطق جنوب کشور سفر کنید.

قیمت انواع خرما‌های موجود در بازار
قیمت خرما هر جا متفاوت است و نمی‌توان گفت: دقیقا چه قیمتی دارد. چرا که حتی ممکن است در سطح یک شهر قیمت خرما بسته به کیفیتی که دارد فرق داشته باشد. با این حال سری که به بازار زدیم، دیدیم خرمای پیارم که گران‌ترین نوع خرماست، در بازار کیلویی حدود ۶۵ هزار تومان است و ممکن است قمیت‌هایی بالاتر از این هم به چشمتان بخورد. خرمای بریمی بین ۳۸ تا ۴۲ هزار تومان پیدا می‌شود. خرمای بیزو در بازار با قیمت کیلویی ۳۵ هزار تومان پیدا می‌شود. رطب مضافتی که معروف‌ترین نوع خرما است، کیلویی ۳۲ تا ۳۸ هزار تومان قیمت دارد. خرمای ربی کیلویی ۳۳ هزار تومان فروخته می‌شود. خرمای خاصویی در بازار حدود ۲۴ تا ۲۶ هزار تومان فروخته می‌شود و خرمای زاهدی بسته به کیفیتی که دارد، در بازار بین هشت هزار تومان تا ۱۸ هزار تومان قیمت دارد. اگر سراغ خرمای دشتستان را بگیرید، قیمت آن کیلویی ۲۱ هزار تومان است. خرما آلویی کیلویی ۳۰ هزار تومان است و در آخر، خرمای کبکاب در بازار که کمترین قیمت را بین انواع خرما دارد، با قیمت کیلویی ۱۵ هزار تومان تا ۲۸ هزار تومان فروخته می‌شود. علاوه بر این چیپس خرما کیلویی ۲۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. بعضا ممکن است با خرما‌های ترکیبی روبرو شوید. مثلا خرمای خاصوئی پارمی ریز در بازار کیلویی ۳۰ هزار تومان است.

نکاتی که باید درباره خرید خرما بدانید
اولین توصیه این است که اگر در این زمینه تازه‌کار هستید سراغ خرمای باز نروید. مگر اینکه کامل به فروشنده آن اطمینان داشته باشید. چراکه معلوم نیست این خرما‌ها در چه شرایطی کشت و حمل شده‌اند. برای همین بهتر است سراغ خرما‌های بسته بندی بروید. موقع خرید خرمای بسته‌بندی شده توجه داشته باشید که خرما‌ها پرس نشده و به هم نچسبیده باشند. یکی از نشانه‌های کهنه بودن خرما، شکرک آن است. حواستان باشد شیره خرما شکرک نزده باشد. علاوه بر این توجه داشته باشید داخل بسته‌بندی اجسام دیپر مثل گیاه یا آشغال‌های ریز نباشد. این مورد درباره خرما‌هایی که به صورت غیرصنعتی بسته‌بندی شده باشند بسیار محتمل است. اگر به فکر خرید حرفه‌ای‌تر هستید، موقع خرید خرما به رنگ آن دقت کنید. درست است که هر نوع خرمارنگ خاص خودش را دارد، برای همین بهتر است هم نوع خرما را بشناسید و هم بدانید که این نوع خرما موقعی که می‌رسد باید چه رنگی داشته باشد.

نکاتی که باید درباره نگهداری خرما بدانید
با توجه به اینکه به فصل تابستان نزدیک می‌شویم بهتر از بعد از ماه رمضان برای جلوگیری از ترش شدن این محصول بهتر است آن را در دمای مناسب نگهداری کنید. خیلی‌ها فکر می‌کنند دمای مناسب برای نگهداری خرما همان دمای محیط است، اما نگهداری خرما در دمای محیط برای بلند مدت خوب نیست. در صورت نگهداری خرما در دمای صفر درجه سانتی‌گراد، می‌توان آن را به مدت شش ماه تا یک سال نگهداری کرد. اگر می‌خواهید به مدت طولانی‌تر خرما را نگهداری کنیم، باید آن را فریز کنید.

همچنین بهتر است کلا سراغ نگهداری خرما‌های بسته‌بندی شده در کابینت خودداری کنید. اگر سراغ این کار رفتید، بهتر است خرما را در ظرف جداگانه چیده و روی آن را با نایلون فریزر بپوشانید. اگر خرما خشک شد با ریختن کمی آب گرم و یا حتی آب‌میوه شکل بهتری به خود می‌گیرد. مراقب باشید که خرما را در محلی که محصولات بودار مثل سیر وجود دارد، نگذارید، زیرا خرما خیلی زود به خود بو می‌گیرد.