طرز تهیه راتای مرغ، فینگرفودی مجلسی و خوشمزه

 

فرارو- فینگرفود به معنی غذای انگشتی است منظور غذایی است که بتوان به سادگی با انگشت آن را خورد در واقع هر غذایی که شما بتوانید آن را بدون نیاز به ابزار‌هایی مانند کارد و چنگال و قاشق میل کنید یک نوع فینگرفود است. امروزه در میهمانی‌ها و منو‌های غذایی فینگر فود‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده اند و پای ثابت تولد‌ها و مهمانی‌های دوستانه شده اند.

یکی از فینگرفود‌های جذاب و خوشمزه که فرآیند آماده سازی آن هم بسیار آسان است راتای مرغ است و اگر مهمانی یا جشنی در پیش دارید راتا یکی از گزینه‌های مناسبی است که هم میز شما را زیبا و چشم نواز می‌کند و هم خوشمزه است و در عین حال خیلی سریع آماده می‌گردد.

راتا را می‌توانید در انواع مختلف مثل راتای مرغ، سبزیجات، ژامبون، الویه و ... تهیه کنید و در یک سینی بزرگ در کنار هم بچینید در این دستور طرز تهیه راتای مرغ را آموزش می‌دهیم برای درست کردن انواع مختلف راتا کافیست فقط مواد اولیه آن را تغییر دهید.

سینه مرغ پخته و ریش ریش شده ۲ پیمانه
سیب زمینی پخته و رنده ریز شده ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای ۱/۳ پیمانه
پیازچه ساطوری شده ۴ ساقه
کرفس خرد شده ۱ ساقه
خیارشور نگینی ۱/۲ پیمانه
گردو ریز شده ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آبلیمو به میزان لازم
نان تست به میزان لازم
سس مایونز به میزان لازم

۱- نکات مربوط به مرغ
برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.

استاک‌ها تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.

۲- نکات مربوط به سیب زمینی
وقتی سیب زمینی را رنده کردید باید بگذارید خنک شود بعد سس را به آن اضافه کنید، چون اگر سیب زمینی داغ باشد سس به خرد آن می‌رود و شما فکر می‌کنید که سس کم بوده و مجبور می‌شوید دوباره سس اضافه کنید و نهایتاً باعث شل شدن مواد می‌گردد.

۳- نکات مربوط به سس مایونز
همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالادی سس مایونز در مواد اولیه وجود دارد عده‌ای می‌پرسند می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن ندارید می‌توانید ماست چکیده را جایگزین کنید، اما ماست معمولاً آب می‌اندازد بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید علاوه بر این در تهیه راتا هم بهتر است ماست را جایگزین سس نکنید، چون همان طور که گفتیم ماست آب می‌اندازد و باعث خمیر شدن نان تست می‌شود.

 

۱- ابتدا سینه مرغ را با پیاز، هویج، کرفس، زردچوبه و استاک مرغ بپزید هر وقت از استاک استفاده می‌کنید نمک را آخر سر اضافه کنید، چون استاک شور است و معمولاً نیازی به نمک نیست پس بچشید اگر لازم بود نمک را اضافه کنید بعد از اینکه مرغ پخت آن را ریش ریش کنید.

۲- سیب زمینی‌ها را آبپز کنید بعد از اینکه سرد شد آن را رنده کنید سعی کنید سیب زمینی را در غذاساز نریزید، چون گاهی اوقات حالت کشدار پیدا می‌کند.

۳- خیار شور + ساقه کرفس + پیازچه را خیلی ریز خرد کنید.

۴- گردو‌ها را در آب خیس کنید بعد پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.

۵- سینه مرغ + سیب زمینی + پنیر + ساقه کرفس + پیازچه + گردو + نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید، کمی آبلیمو و ۲ قاشق سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید اگر مواد خیلی سفت بود مجدد مایونز اضافه کنید حواستان باشد مواد نباید خیلی شل باشند.

۶- نان‌های تست را با کاتر برش بزنید روی تخته کار یک کیسه فریزر پهن کنید کاتر مورد نظر را روی کیسه قرار دهید مقداری از مواد داخل کاتر بریزید و خوب فشرده کنید سپس یک عدد نان برش خرده روی مواد داخل کاتر قرار دهید و کمی فشار دهید تا به مواد بچسبد کاتر را به آرامی بلند کنید و با فشار انگشت به نان تستِ ته کاتر، راتا را از قالب خارج کنید.

همچنین می‌توانید کاتر را روی نان برش داده شده قرار دهید سپس از مواد روی آن بریزید با پشت قاشق کاملاً صاف و منسجم کنید بعد کاتر را بلند کنید با فشار انگشت به نان تست راتا را از قالب خارج کنید.

۷- برای تزیین می‌توانید پنیر گودا را قالب بزنید و روی هر راتا یک برش از پنیر قرار دهید یا اینکه با کاتر ژامبون را برش بزنید و روی آن قرار دهید یا اینکه در قیف قنادی سر ماسوره قرار دهید و با سس روی آن شکوفه بزنید یا اینکه با سبزیجات تازه مثل ریحان، شوید و گوجه فرنگی تزیین کنید.

۹- نکته مهم در تهیه راتا این است که میزان سس باید کمتر از حد معمول باشد، چون اگر سس زیاد باشد نان حالت خمیری پیدا کند.