طرز تهیه چغرتمه؛ غذای جذاب گیلانی

چغرتمه یک خورشت اصیل شمالی که طعم بسیار خوشمزه و تقریبا شیرینی دارد.

مواد لازم برای تهیه خورشت چغرتمه به شرح زیر است:

مرغ متوسط ۱ عدد

تخم مرغ ۴ عدد

پیاز ۲ عدد

زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

پودر دارچین و چوب دارچین به میزان لازم

آب لیمو یا آب نارنج به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت خورشت چغرتمه:

۱. جهت تهیه خورشت چغرتمه ابتدا مرغ را تمیز کنید و بعد از چند تکه کردن، آن را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک و ترجیحا تکه‌ای دارچین بپزید.

۲. پیاز را متوسط خورد کنید و در تابه سرخ نمایید. زمانی که رنگ پیاز‌ها کمی تغییر کرد زرچوبه و پودر دارچین را اضافه و تفت میدهیم. بعد از حدود ۱ رب تخم مرغ‌ها را که از قبل با چنگال خوب مخلوط کردیم را به پیاز داغ اضافه میکنیم و مواد را مخلوط و بعد از اینکه تخم مرغ‌ها خودش را گرفت ۲ قاشق زعفران دم کرده را ااضافه و از روی حرارت برمیداریم.

۳. مخلوط پیاز داغ را به مرغ پخته شده اضافه میکنیم. سپس در مرحله آخر نمک و فلفل و کمی آب نارنج یا آبلیمو در خورشت میریزیم.

۴. در قابلمه را جفت نمیکنیم تا خورشت جا بیوفتد.

فوت و فن‌ها

• در صورت تمایل میتوانید مقداری رب گوجه فرنگی به خورشت اضافه کنید که در این حالت خورشت شما از رنگ زعفرانی به رنگ ربی در می‌آید.

• اضافه کردن دارچین سلیقه‌ای است و در صورت تمایل میتوانید آن را حذف کنید

• این خورشت به صورت غلیظ است و نباید زیاد آب داشته باشد.

• اگر در هنگام اضافه کردن پیاز داغ به مرغ پخته شده درون قابلمه آب خیلی کم بود مقدار خیلی اندکی آب اضافه نمایید تا مواد مخلوط شود.

منبع: ایرنا