طرز تهیه فاهیتا؛ خوراک خوشمزه مکزیکی

فراروـ خوراک‌ها غذا‌های متنوعی هستند که با انواع مواد غذایی مثل گوشت، مرغ، سبزیجات و روش‌های طبخ گوناگون تهیه می‌شوند و در سفره غذای ایرانی‌ها جایگاه خود را دارند. فاهیتا یکی از خوراک‌های خوشمزه و محبوب بین‌المللی است که اصالت آن به کشور مکزیک می‌رسد. فاهیتا با مرغ یا با گوشت تهیه می‌شود و برای خوش طعم شدن آن از ادویه‌های تند مکزیکی و فلفل استفاده می‌کنند. فاهیتا در اصل با نان پیتا و به صورت ساندویچ گریل شده سرو می‌شود.

در ادامه این مطلب طرز تهیه فاهیتا همراه با ارائه نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه فاهیتا

سینه مرغ: ۲ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ عدد
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
ادویه مخصوص مکزیکی: ۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۲ عدد
گشنیز و لیمو ترش برای دورچین: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

۱ ـ نکات مربوط به روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

۲ ـ نکات مربوط به فلفل دلمه‌ای

همان‌طور که می‌دانید فلفل دلمه‌ای سبزی پرخاصیتی است که مصرف آن به تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی ازجمله ویتامینی که دارد، منشأ درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است.

ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. فلفل دلمه‌ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است. فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کم‌تری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلاً تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

۳ ـ نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد.

پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

طرز تهیه فاهیتا

۱ ـ برای شروع کار ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید؛ سپس داخل یک کاسه مناسب بریزید و روغن زیتون را همراه با آبلیمو، کمی نمک و ادویه مکزیکی به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام تکه‌های مرغ مزه‌دار شود. حالا روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود.

۲ ـ بعد از اینکه مرغ مزه‌دار شد، یک ماهی تابه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید داغ شود؛ سپس تکه‌های مرغ را داخل ماهی تابه بریزید و هر چند دقیقه یکبار آن‌ها را زیر و رو کنید تا تفت بخورد. حدود ده دقیقه این کار را انجام بدهید؛ سپس مرغ را از ماهی تابه خارج کنید.

۳ ـ پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با کمی روغن مایع داخل ماهی تابه بریزید و اجازه بدهید پیاز‌ها کاراملی و خوشرنگ شود؛ سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت نواری خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. کمی نمک بریزید و اجازه بدهید فلفل دلمه‌ای نرم شود و در آخر تکه‌های مرغ را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید و اجازه بدهید همه مواد با هم به مدت ده دقیقه تفت بخورد و بپزد.

۴ ـ سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت برش بزنید و داخل کاسه‌ای از آب یخ و نمک بریزید و اجازه بدهید ۲۰ دقیقه بماند؛ سپس سیب زمینی را آبکش کنید و روی پارچه تمیز بریزید تا کاملا خشک شود و در روغن داغ به صورت غوطه‌ور سرخ کنید. در آخر خوراک آماده را داخل بشقاب بریزید و سیب زمینی‌های سرخ شده را کنار آن بریزید و برای تزیین خوراک کمی گشنیز خرد شده روی خوراک بریزید و برش‌های لیمو را کنار بشقاب بچینید، نوش جان.