تحقیقات جدید نشان می‌دهد که شکر بسیار مضرتر از آن چیزی است که افراد می‌پندارند و تاثیر منفی آن بر روی عملکرد مغز مشابه مواد مخدر است.
شکر زیاد برای سلامتی مضر است. شکر ماده‌ای ضروری از غذا‌های فرآوری شده است و تحت برچسب‌های زیادی مانند شهد آگاو، شربت ذرت و ... در ترکیبات محصولات مختلف ذکر شده است. نه تنها آب نبات‌ها و محصولات پخته شده قند بالایی دارند، بلکه بسیاری از تنقلات خوش طعم مانند نان و سس گوجه فرنگی نیز مملو از شکر هستند. شکر از طرق مختلف به بدن آسیب می‌رساند.
تاثیرات منفی شکر بر سلامت بدن
مصرف شکر باعث افزایش وزن می‌شود. تحقیقات مکرراً به اثرات مضر شکر از طریق مصرف زیاد کولاها، آب میوه‌ها و سایر نوشیدنی‌های شیرین اشاره کرده اند. کسانی که برای مهار گرسنگی خود بیش از حد به مواد غذایی ناسالم و فرآوری شده متکی هستند، وزنشان بیشتر از کسانی است که رژیم غذایی سالمی دارند. فراموش نکنید که چاقی عامل اصلی بیماری‌های قلبی در جهان است.
خوردن تنقلات شیرین منجر به ترشح دوپامین، یک نوع ماده شیمیایی در بدن می‌شود. با کاهش این ماده در بدن، مغز دوباره شروع به طلب آن می‌کند. مصرف زیاد قند با افسردگی در بزرگسالان مرتبط است.
مصرف زیاد قند با افزایش التهاب، سطوح بالای تری گلیسیرید و افزایش سطح فشار خون مرتبط است. همه این‌ها منجر به افزایش آسیب پذیری در برابر بیماری قلبی می‌شود. همچنین، افزایش مصرف قند می‌تواند منجر به رسوب چربی در شریان‌ها شود که منجر به تصلب شرایین می‌شود.
شکر باعث افزایش آکنه می‌شود. افزایش سطح قند خون و انسولین باعث افزایش تولید چربی و ترشح آندروژن می‌شود که منجر به ترک‌های پوستی می‌شود.
وجود قند بیش از حد در خون منجر به مقاومت به انسولین می‌شود که در نهایت دیابت را در پیش دارد. چاقی، یکی دیگر از دلایل دیابت نیز به دلیل مصرف بیش از حد قند است.
مطالعات نشان داده اند که محیطی با قند بالا برای تکثیر سلولی مساعد است. شکر باعث افزایش التهاب در بدن می‌شود و مسئول افزایش بروز سرطان در جهان است.
رژیم غذایی با قند بالا منجر به تسریع پیری پوست می‌شود. کسانی که شکر می‌خورند نسبت به همتایان خود که این کار را نمی‌کنند چین و چروک و افتادگی پوست بیشتری دارند. مصرف شکر منجر به تشکیل AGEs (Advanced Glycation Endproducts) می‌شود، ترکیباتی که نتیجه واکنش بین مولکول‌های قند و پروتئین در بدن هستند. این AGEها به کلاژن و الاستین پوست که مسئول خاصیت ارتجاعی پوست هستند آسیب می‌رساند.
دندانپزشکان ادعا می‌کنند که شکر عامل اصلی ایجاد حفره در دندان‌ها است. حتی اگر هر بار که چیزی شیرین می‌خورید دندان‌های خود را مسواک بزنید، باز هم با مصرف شکر بیش از حد، به دندان‌های خود آسیب می‌رسانید.
کسانی که از درد مفاصل رنج می‌برند و مصرف قند خود را کاهش می‌دهند، متوجه کاهش قابل توجهی در سطح درد خود می‌شوند. شکر حتی با افزایش خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید مرتبط است.
مصرف زیاد قند با افزایش خطر ابتلا به کبد چرب مرتبط است، زیرا مسئول تجزیه قند به گلیکوژن است و مقادیر اضافی آن به عنوان چربی ذخیره می‌شود.
غذا‌های سرشار از قند افزوده به سرعت سطح قند خون و انسولین را افزایش می‌دهند که منجر به افزایش انرژی می‌شود. محصولاتی که مملو از قند هستند می‌توانند منجر به افزایش مختصر انرژی شوند که به سرعت با کاهش شدید قند خون همراه می‌شود و این باعث نوسانات عمده در سطح انرژی می‌شود.
اپیدمی دیابت به بزرگترین نگرانی در حوزه سلامتی بدل شده است. سم شیرینی به نام شکر، اولین نامی است که به محض شنیدن دیابت به ذهن خطور می‌کند. تحقیقات جدید از هفت واقعیت در مورد شکر پرده برداری کرده است که همگان را شگفت زده می‌کند. پژوهش‌های محققان مرکز پیشگیری و درمان چاقی بیمارستان کودکان بوستون نشان می‌دهد که شکر در مغز عملکردی همانند مواد مخدر دارد. اسکن مغزی نشان می‌دهد که پس از صرف غذای پر شیرینی، همان مناطقی در مغز تحریک می‌شوند که پس از مصرف کوکایین و هرویین فعال می‌شوند. آزمایشی در سال ۲۰۰۷ بر روی موش‌های معتاد به کوکایین نشان داد که آنان به آب قند تمایل بیشتری دارند و بیشتر تحریک می‌شوند. نتایج این آزمایش در PLOS ۱ منتشر شده است.
مقاله‌ای به عنوان 'شکر احمقتان می‌کند' در نشریه Physiology در سال ۲۰۱۲ توجه همگان را بر انگیخت. این مقاله که حاصل سال‌ها مطالعه دانشمندان است نشان می‌دهد که رژیم غذایی حاوی فروکتوز بالا در طول زمان باعث کاهش یادگیری و اختلال حافظه می‌شود. در این مقاله آمده است که استفاده از اسید‌های چرب امگا ۳ اثر عکس دارند و بر خلاف شکرو غذا‌های شیرین، باعث افزایش یادگیری و هوش می‌شوند.
اکثر والدین بر این باورند که شیرینی و شکلات باعث افزایش انرژی و کارایی فرزندان می‌شود که باور اشتباهی است.
برخی از افراد معتقدند که مضرات شکر قهوه‌ای کمتر از شکر سفید است، این تصور پایه علمی ندارد چراکه شکر قهوه‌ای حاصل تصفیه شکر سفید با ملاس است و حتی می‌تواند مضرتر باشد.
شکر اضافه شده بیش از حد چندین اثر منفی بر سلامتی دارد. اگرچه مصرف مقادیر کم شکر خوب است، اما باید سعی کنید تا حد امکان مصرف شکر را کاهش دهید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
به نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های انرژی‌زا یا آب‌میوه‌ها نه بگویید
قهوه سیاه را ساده بنوشید یا از شیرین کننده طبیعی استفاده کنید.
به جای خرید ماست طعم دار با شکر اضافه، ماست ساده را با انواع توت‌های تازه یا یخ زده شیرین کنید.
به دنبال غلات و گرانولا با کمتر از ۴ گرم شکر در هر وعده باشید.
به جای روغن‌های شیرین آماده از کره آجیل طبیعی استفاده کنید.
تمرکز بر دریافت مواد تازه و کامل‌تر داشته باشید.
بهترین راه برای محدود کردن مصرف شکر افزوده این است که غذا‌های سالم را خودتان در خانه تهیه کنید و از خرید غذا‌های بسته بندی شده و نوشیدنی‌هایی که حاوی قند افزوده بالایی هستند خودداری کنید.
نان سبوس دار به طور کلی بسیار مغذی‌تر از نان سفید است، ولی متاسفانه برخی نانوایان بخاطر کاهش تلخی آرد سبوس دار، به آن شکر اضافه می‌کنند. قبل از خرید نان سبوس دار از عدم وجود شکر در آن مطمئن شوید.
تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که وجود کمی شکر در خاک باعث افزایش رشد گیاهان تزیینی و ماندگاری آن می‌شود و دلیل آن فعل و انفعالات باکتری‌های موجود در خاک به دلیل شکر است. برخی از باغداران هلندی برای افزایش شکوه باغچه خود از این ترفند استفاده می‌کنند.
وزارت کشاورزی آمریکا در سال ۲۰۱۲ اعلام کرد که میزان مصرف شکر هر آمریکایی در سال حدود ۳۵ کیلوگرم (۷۷ پوند) است که معادل ۲۲ قاشق چایخوری در روز می‌شود. در این گزارش آمده است که این آمار در بیشتر کشور‌های دنیا مشابه است. مصرف شکر زیاد باعث کاهش حساسیت پرز‌های چشایی می‌شود و به همین دلیل است که برای برخی افراد طعم‌های شیرین افراطی آزار دهنده نیست. قطع مصرف شکر موثرترین گام در جهت بدنی سالم است.
منبع: سلامت نیوز
۱۰نگرانی بیمورد که بعدها میفهمید ارزشش را نداشت! 
چطور مینیمالیسم را به بخشی از سبک زندگی خود تبدیل کنیم؟ 
به این ۹عادت روزمره بله بگویید تا پختهتر شوید 
زیباترین گیاهان اپارتمانی برای آویزان کردن از سقف 
۱۰ فیلم برتر فلورنس پیو / بازیگر جذاب فیلم اوپنهایمر + بیوگرافی و حواشی زندگی 
۷دردسر داشتن هوش بالا 
