استان گیلان با نه هزار و ۱۵۰ هکتار باغ زیتون یکی از قطبهای کشت و تولید زیتون در کشور است. شهرستان رودبار دارای نه هزار و ۴۴۵ هکتار باغ زیتون است و هشت هزار و ۸۹۱ هکتار از این باغات زیتون هستند. بهترین زمان برداشت میوه سبز زیتون از اواسط شهریور تا اوایل مهر و برداشت زیتون جهت روغن گیری در مرحله رسیدن به رنگ بنفش تند است که میوه در این مرحله بیشترین درصد روغن را داشته و روغن حاصله بالاترین کیفیت را دارد. گیلان با تولید سالانه ۱۷ هزار تن رتبه سوم تولید زیتون را بعد از استانهای زنجان و قزوین در کشور داراست.
بیش از ۱۵۰ هکتار از اراضی شهر لوشان در گیلان به باغهای زیتون اختصاص دارد. کشاورزان بعد از چیدن زیتون از درخت، آن را برای فرآوری به کارخانههای زیتون میبرند.