ترشی بادمجان و زرشک یکی از انواع ترشیهای خوشمزه و لذیذ خانگی است که از ترکیب بادمجان با زرشک، سبزی معطر، سرکه و... تهیه میشود.
ترشی هفت رنگ یکی از انواع ترشیهای مخلوط است که به دلیل داشتن سبزیجات رنگی مانند کلم قرمز، هویج، فلفل دلمهای، بادمجان و... بسیار خوشمزه و خوشرنگ است.